Нежное филе сибаса, томлённое в ароматном соусе из томатов в собственном соку с добавлением чеснока и тимьяна. Блюдо дополняют оливки и каперсы, которые придают ему лёгкую средиземноморскую пикантность, а молодой картофель и свежий лук-сибулет делают вкус более насыщенным и сбалансированным. Лёгкое, богатое белком блюдо с яркими сицилийскими нотками.